[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]
In mijn vorige artikel over dit onderwerp heb ik je kennis laten maken met het concept van verantwoorde diëtetiek zoals ik dat zie. Ik gaf je de eerste sleutels om te beginnen met het verminderen van de verspilling die samenhangt met de manier waarop je consumeert.
Voordat je verder leest
Ik ben geen expert op dit gebied, maar ik heb een passie voor voeding en gezondheid.
De artikelen die je op mijn site vindt, zijn het resultaat van diepgaand onderzoek dat ik graag met je wil delen. Ik wil echter benadrukken dat ik geen gezondheidsdeskundige ben en dat mijn advies in geen geval dat van een gekwalificeerde arts mag vervangen. Ik ben er om je te begeleiden, maar het is belangrijk dat je een professional raadpleegt voor specifieke vragen of medische problemen. Jouw welzijn is belangrijk. Zorg er dus voor dat je de juiste deskundigen raadpleegt en zorg zo goed mogelijk voor jezelf.
Om dit te doen, nodigde ik je uit om de balans op te maken van de verspilling die je produceerde om de veranderingen te identificeren die je in je dagelijks leven moest maken. Daarna kon je je voorbereiden op de verandering door jezelf uit te rusten met luchtdichte glazen blikken, boodschappentassen, herbruikbare tassen, misschien een yoghurtmaker en door je keukenkastjes te sorteren! Tot slot was het tijd om actie te ondernemen, door ervoor te kiezen je boodschappen lokaal te doen, kwaliteitsproducten te kopen en je herbruikbare bakjes en stoffen tassen te durven gebruiken (wat niet altijd makkelijk is!).
Vandaag wil ik je helpen om nog een stap verder te gaan.
Minder verpakkingsafval betekent niet per se minder keukenafval. Hier zijn enkele ideeën over hoe je verder kunt gaan.
Tip 1: Kies kwaliteit boven kwantiteit
We kennen allemaal de sleur van het boodschappen doen… Maar wat als boodschappen doen vanaf nu een kans wordt om te beginnen met lekkere gerechten en te innoveren (zonder het te hebben over geweldig koken!)? Laat je fantasie de vrije loop bij het zien van seizoensfruit en -groenten, laat je meeslepen door hun geuren en kleuren en waag je aan gerechten die je nog nooit hebt geprobeerd! Als je niets wilt verspillen, hoef je alleen maar te kiezen voor kwaliteitsproducten die in het seizoen zijn: geen mollige, gladde, smaakloze tomaten meer midden in de winter! Als je niet zeker weet of een nieuw product je zal bevallen, koop dan slechts een kleine hoeveelheid om het te ontdekken. Door te kiezen voor korte distributiekanalen, kleine handelaren en naar markten te gaan, kun je ook advies krijgen over hoe je onbekend voedsel moet bereiden.
Laten we het hebben over groenten en fruit. Afhankelijk van waar je woont, kan het een probleem zijn om ze vers te houden. Als je het geluk hebt om een koele ruimte zoals een kelder te hebben, kun je gemakkelijk al je producten voor de hele week kopen, maar als je in een flat woont, is het een beetje ingewikkelder! Hoewel het wat tijd en organisatie kost, is het beter om halverwege de week boodschappen te doen dan producten weg te gooien die niet houdbaar zijn!
Tip 2: Overlaad je kasten niet
De angst voor leegte en gebrek is een echte plaag die voortkomt uit vorige generaties die het heel moeilijk hadden om voorraden in te slaan, vooral tijdens de oorlog. Tegenwoordig hebben we alles bij de hand (min of meer) en tenzij je auto niet start, is er geen risico dat je niet op het laatste moment nog boodschappen kunt doen om te kunnen eten!
Bovendien moedigen de grote promoties die we in supermarkten zien ons aan om steeds meer te kopen, onder het mom van grote besparingen… Ten eerste, als je goed naar deze promoties kijkt, zijn de besparingen zelden zo goed als ze lijken… En over het algemeen heb je geen tijd om alles op te eten en raakt je product over datum, wat zonde is!
Dus moet je echt 3 kg pasta, 2 kg rijst, 1 kg griesmeel, 5 kg bloem, 500 g groene thee en 500 g koffie kopen voor de hele week? Tenzij je een groot gezin hebt, is daar echt geen reden toe!
Koop alleen wat je nodig hebt tot de volgende boodschappenronde en je kunt je voeding beter variëren en rekening houden met waar je op dat moment trek in hebt.
Tip 3: Ruim je koelkast en kasten op
Boodschappen doen kan soms tijdrovend zijn, en als je thuiskomt is de reflex soms om alles in de koelkast en de kasten te stoppen, zonder enige logica: je zet het eten waar nog plaats is!
Dit is een vergissing als je je voedselverspilling wilt verminderen! Begin met het identificeren van de koudste en minst koude zones van je koelkast, zodat je je producten op de juiste plaats kunt zetten: fruit en groenten in de warmste zone, zuivelproducten in de middelste zone en vlees en bereidingen op basis van eieren (bijv. gebak met room) in de koudste zone. Kies doorzichtige bakjes voor je kasten, zodat je in één oogopslag kunt zien wat je allemaal op voorraad hebt, zodat je meer kunt variëren met je gerechten en kunt zien hoeveel je op voorraad hebt. Organiseer je kasten op soort voedsel en op gebruik:
- Hartig: pasta, rijst, linzen, spliterwten, een paar blikken om je op te bevoorraden…
- Zoete boodschappen: suiker, bloem, zuiveringszout, cacaopoeder, gedroogd fruit, amandelen, enz.
- Ontbijt: thee, kruidenthee, koffie, muesli, honing…
- enz.
Tip 4: Plan je maaltijden en menu’s op voorhand
Als je moeite hebt om je eigen ideeën te bedenken als je de kraampjes ziet, of als je niet weet hoeveel je moet kopen als je daar bent, raad ik je aan om je boodschappen van tevoren te plannen door na te denken over de menu’s van je week en dan je boodschappenlijstje op te stellen.
- Hoeveel maaltijden ga je thuis koken?
- Hoeveel mensen zitten er aan tafel?
- Heb je een familie/vriendenmaaltijd gepland?
- Moet je maaltijden bereiden voor de lunch op je werk?
- Heb je speciale momenten in de week?
- Ga je sporten?
- Heb je speciale wensen?
Dit zijn slechts enkele van de vragen die je zullen helpen je menu’s te voorzien en de hoeveelheden te plannen die je nodig hebt voor de week.
Tip 5: Leer hoe je groenafval moet koken
Als je je groenten en fruit biologisch koopt, kun je de schillen vaak gebruiken.
Eenvoudige voorbeelden:
- Aardappelen en wortelen: als de schil dun en niet te beschadigd is, kun je het zonder problemen eten nadat je het goed hebt schoongemaakt. Je merkt het niet eens in een soep! Je kunt ook veel groentetoppen gebruiken in de keuken (radijsjes, rode bieten, wortelen, enz.).
- Prei: ik heb gemerkt dat veel mensen alleen het witte deel eten. Het groene deel is net zo lekker, dus er is geen reden om het weg te gooien!
- Pompoen: de schil van de meeste pompoenen kan worden gegeten. Bovendien is het heel moeilijk om ze te schillen, dus tussen ons gezegd en gezwegen, dat is prima! Pompoenpitten kunnen ook gegeten worden: marineer ze bijvoorbeeld in olie, zout en paprikapoeder en bak ze 10 minuten in de oven. Ze zijn perfect om pinda’s te vervangen als aperitief!
Er zijn veel boeken beschikbaar met receptideeën voor het gebruik van schillen: probeer het eens en je zult deze manier van koken zeker overnemen!
Tip 6: Voorzie jezelf van een wormencompostvat
Zoals ik in mijn vorige artikel al zei, kun je ook een composteerbak aanschaffen om te voorkomen dat je je groene afval in de vuilnisbak gooit: er zijn allerlei soorten composteerbakken, zelfs voor flats (geurloos, zoals wormencomposters)! Je kunt ook eierschalen, karton (in kleine stukjes en onbedrukt), papieren handdoeken en tissues (onbedrukt) weggooien, hoewel er ook wasbare stoffen versies zijn…
Aarzel dus niet om meer te weten te komen en ga aan de slag!