[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]
Als je wilt afvallen, je voedingspatroon wilt stabiliseren of gewoon in balans wilt brengen, is het belangrijk om voldoende groenten te eten. Na het zomerseizoen, waarin er een grote verscheidenheid aan groenten was, kan het moeilijk zijn om aan je groentebehoeften te voldoen als de winter begint. Dankzij hun diversiteit en deugden kunnen pompoenen helpen.
Voordat je verder leest
Ik ben geen expert op dit gebied, maar ik heb een passie voor voeding en gezondheid.
De artikelen die je op mijn site vindt, zijn het resultaat van diepgaand onderzoek dat ik graag met je wil delen. Ik wil echter benadrukken dat ik geen gezondheidsdeskundige ben en dat mijn advies in geen geval dat van een gekwalificeerde arts mag vervangen. Ik ben er om je te begeleiden, maar het is belangrijk dat je een professional raadpleegt voor specifieke vragen of medische problemen. Jouw welzijn is belangrijk. Zorg er dus voor dat je de juiste deskundigen raadpleegt en zorg zo goed mogelijk voor jezelf.
Vind je een pompoen naar jouw smaak?
Rond, langwerpig, cilindervormig, oranje, geel, groen, wit, gestreept, gevlekt, klein, middelgroot of groot, pompoenen variëren enorm in vorm, kleur en smaak. Binnen de Cucurbitaceae-familie moet onderscheid worden gemaakt tussen zomer- en winterpompoen.
Winterpompoen kan heel lang bewaard worden (enkele maanden), maar mag alleen gekookt worden gegeten.
Zomerpompoenen (zoals courgette of patisson) hebben daarentegen een vrij dunne schil en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten, maar zijn minder lang houdbaar – slechts een paar weken.
Laten we samen eens kijken hoe je de bekendste eetbare winterpompoenen herkent en hoe je ze klaarmaakt:
- Spaghettipompoen: geel van kleur en ovaal van vorm, het vruchtvlees verandert in filamenten die je er na het koken gewoon afschraapt. Je kunt gemakkelijk een trompe l’oeil maken voor je kinderen, die dan de indruk hebben spaghetti te eten!
- Butternutpompoen: met zijn beige schil, oranje vruchtvlees en lichte notensmaak kan hij op verschillende manieren worden gekookt: als soep, in een gratin en waarom niet als soufflé?
- Pompoen: deze grote pompoen, oranje van binnen en van buiten, is ideaal voor soepen en purees.
- Pompoen: peervormig en oranje van kleur. Het stevige vruchtvlees laat een vleugje kastanje achter in de afdronk.
- Provençaalse muskaatpompoen: groen van buiten en oranje van binnen, deze pompoen heeft een zoete smaak. Hij kan traditioneel worden gekookt in soep of gegratineerd, maar kan ook worden gebruikt in gebak.
- Baby boo pompoen: ziet eruit als een mini witte pompoen die gemakkelijk te vullen is.
- Giraumonpompoen: met zijn ongewone veelkleurige vorm lijkt het op een pompoen die in een pompoen is gegroeid. Hij heeft de bijnaam “de tulbandpompoen”.
- Eikelpompoen: groen van buiten en oranje van binnen, heeft de vorm van een peul en dankt zijn naam aan zijn licht peperige smaak.
- Siam pompoen: ziet er aan de buitenkant uit als een watermeloen, maar heeft aan de binnenkant wit vruchtvlees dat, net als spaghettipompoen, in draden uit elkaar valt.
- Pompoen: oranje van schil tot vruchtvlees, waarschijnlijk de bekendste pompoen. Hij wordt met Halloween gebruikt om huizen te versieren. Hij is bijzonder lekker in soep, gebakken of in taart.
Maar niet alle pompoenen zijn eetbaar. Sierkalebassen en coloquintes zijn niet eetbaar. Als ze vergiftigd worden, kunnen ze spijsverteringsproblemen veroorzaken. Als je ze proeft, moet je gewaarschuwd zijn door hun bittere smaak!
De diversiteit van deze groenten is belangrijk. Je vindt er zeker een naar jouw smaak. Dus ga aan de slag met koken en aarzel niet om ze in je menu’s op te nemen om je maaltijden in balans te brengen!
Waarom pompoen eten?
Pompoen, een herfstgroente bij uitstek, is goed voor je gezondheid.
Afgezien van de harde schil, die bij winterpompoen meestal niet wordt gegeten, kunnen het vruchtvlees en de zaden wel worden gegeten en zitten ze boordevol voedingsvoordelen.
Pompoenpitten zijn rijk aan eiwitten, fytosterolen (een stof die het slechte cholesterolgehalte helpt verlagen), vitamine E (een antioxidant), zink (dat het immuunsysteem stimuleert) en essentiële onverzadigde vetzuren (linolzuur). Ze helpen ook tegen prostaatproblemen in gevallen van goedaardige hypertrofie.
Pompoenpitolie kan ook gemaakt worden van de zaden. Dit is een zeer gezonde olie die alleen rauw moet worden gegeten (niet verhitten). De voedingssamenstelling geeft het een aantal voordelen, vooral voor het cardiovasculaire systeem, de spijsvertering, de urinewegen en de prostaat.
Gekookt pompoenvlees bevat weinig calorieën: gemiddeld 30 kcal per 100g. Het bestaat voor meer dan 92% uit water. Het heeft ook een laag koolhydraatgehalte.
Het bevat ook tal van mineralen en sporenelementen, waaronder :
- ijzer (0,2mg per 100g) ;
- magnesium (7mg per 100g)
- kalium (230mg per 100g)
- calcium, koper, mangaan, fosfor, zink, enz.
Het is ook zeer rijk aan vitamine A (bètacaroteen) met 6000μg per 100g. Deze vetoplosbare vitamine is essentieel voor de huid en het gezichtsvermogen en draagt bij tot de goede werking van het immuunsysteem.
Het vruchtvlees bevat ook vitamine B2, B5, B6, B9, C en K.
Deze zijn allemaal nuttig om je immuunsysteem te stimuleren en tekorten te beperken.
Pompoen bevat ook twee pigmenten: luteïne en zeaxanthine, die onze ogen helpen beschermen. Ze helpen blauw licht te filteren, neutraliseren vrije radicalen in zonnestralen en beschermen tegen leeftijdsgebonden maculadegeneratie (AMD).
Tot slot is pompoen rijk aan vezels (2 g per 100 g), wat de darmtransit kan bevorderen.
Hoe moet ik ze bewaren?
Hele pompoenen kun je beter niet in de koelkast bewaren. Ze bederven snel omdat de omgeving te vochtig voor ze is.
Op kamertemperatuur zijn ze 1 tot 3 maanden houdbaar. Om de houdbaarheid te verlengen, kunnen ze op een koele plaats bewaard worden (10 tot 12°C).
Houd er rekening mee dat tijdens het bewaren het vitaminegehalte van het vruchtvlees toeneemt, net als het suikergehalte.
Ze kunnen ook ingevroren worden. Ik raad aan om ze in stukken te snijden voordat je ze in de vriezer legt.
Kortom, pompoen is een uitstekend onderdeel van een uitgebalanceerd dieet en kan je helpen je gewicht terug te krijgen of te stabiliseren. Het zou zonde zijn om zonder te moeten!