Maakt brood dik?

[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]

De meningen van onderzoekers over deze vraag lopen zo sterk uiteen dat het moeilijk is om een eenduidig, bevredigend antwoord te vinden. Daarom ga ik nader in op de vraag of brood dik maakt. Zo ja, onder welke omstandigheden?

Maakt brood dik?

Op het eerste gezicht is brood dikmakend, zo erg zelfs dat het lange tijd uit de meeste afslankdiëten werd geweerd vanwege het meelgehalte. Voor sommigen is het een bron van calorieën die gewichtstoename bevordert.

Na diepgaande studies zijn veel diëtisten en voedingsonderzoekers het er echter over eens dat de overtollige calorieën eigenlijk afhangen van de hoeveelheid geconsumeerd brood.

Tegelijkertijd blijven sommige consumenten verbijsterd over deze beweringen en doen ze het liever zonder brood om niet aan te komen.

Maar wat is de realiteit? Maakt brood dik? Of niet?

Wat is de samenstelling?

Een stokbrood van 100 glevert ongeveer :

• Eiwitten: 8,5 g ;
• Koolhydraten: 57 g ;
• Vet: 1 g ;
• Water: 25 g ;
• Vezels: 3 g ;
• Calcium: 35 mg ;
• IJzer: 1,5 mg ;
• Magnesium: 20 mg ;
• Fosfor: 100 mg ;
• Kalium: 130 mg ;
• Natrium: 710 mg.

Hoeveel calorieën zitten er in brood?

Het aantal calorieën in brood hangt af van het soort brood en de gebruikte ingrediënten. In de volgende lijst vertel ik je welke broodsoorten de meeste calorieën leveren in 100 gram.

Klassiek brood

• Traditioneel brood: 230 Kcal ;
• Roggebrood: 230 Kcal ;
• Volkoren brood: 235 Kcal ;
• Landbrood: 245 Kcal ;
• Graanbrood: 250 Kcal ;
• Pain bûcheron: 255 Kcal ;
• Sesambrood: 255 Kcal ;
• Zemelen brood: 260 Kcal ;
• Maanzaad brood: 265 Kcal ;
• Wit stokbrood: 270 Kcal ;
• Vlasbrood: 285 Kcal ;
• Zonnebloembrood: 300 Kcal.

Fantasie brood

• Rozijnenbrood: 285 Kcal ;
• Olijfbrood: 310 Kcal ;
• Fougasse: 350 Kcal;
• Vijgenbrood: 350 Kcal.

Sandwichbroden en zoete broden

• Volkoren brood: 230 Kcal ;
• Briochebrood: 270 Kcal ;
• Klassiek sandwichbrood: 275 Kcal;
• Cramique: 280 Kcal ;
• Hamburgerbroodjes: 295 Kcal;
• Broodpudding: 365 Kcal.

Beschuit en toast

• Volkoren toast: 370 Kcal;
• Volkoren beschuit: 370 Kcal ;
• Beschuit: 385 Kcal;
• Zweeds brood: 400 Kcal ;
• Toast: 415 Kcal.

Buitenlandse broden

• Vollkornbrot (Duits): 225 Kcal ;
• Ongezuurd brood: 255 Kcal ;
• Pumpernickel: 270 Kcal ;
• Ciabatta: 270 Kcal ;
• Pitabrood: 275 Kcal ;
• Blini: 320 Kcal.

Welke broden helpen je gewicht te verliezen?

In de bovenstaande lijst zijn de broodsoorten met het laagste caloriegehalte Vollkornbrood, volkorenbrood, roggebrood en traditioneel brood met minder dan 250 Kcal/100g. Dit zijn de broodsoorten die worden aanbevolen als je wilt afvallen.

Je hebt misschien gemerkt dat zonnebloembrood, olijvenbrood, fougasse, vijgenbrood, broodpudding, beschuit, geroosterd brood en blini de meeste calorieën bevatten. Deze moet je vermijden als je op je figuur wilt letten.

Maar meer dan 100g brood (wat het ook is) verhoogt het aantal calorieën dat waarschijnlijk moeilijk te verbranden is.

Voor een afslankdieet zijn volkorenbrood en glutenvrij brood ook sterk aan te raden.

Volkorenbrood is voedzaam en verlicht de honger, in tegenstelling tot geïndustrialiseerde bijproducten zoals gesneden brood. Glutenvrij brood wordt over het algemeen aanbevolen voor mensen met glutenintolerantie.

Glutenvrij brood is zeker in zwang bij mensen die willen afvallen. Het is echter essentieel om andere soorten voedsel te eten die de voedingsstoffen van glutenbrood vervangen.

Hoe kan ik afvallen door brood te eten?

Het geheim om af te vallen met brood is om het zorgvuldig te kiezen. Het is een goed idee om je eigen brood te maken.

Welk soort brood moet ik eten om af te vallen?

Het gaat om afvallen, niet om honger lijden! Kies ervoor om slim te eten wat je nodig hebt op het juiste moment, in plaats van niets te eten en ziek te worden.

Kies broodsoorten die rijk zijn aan voedingsvezels, die je sneller een vol gevoel geven.

Vermijd meergranenbroden met 6 tot 14 granen, omdat deze het meest voedzaam zijn en veel eiwitten en calorieën bevatten. Kies in plaats daarvan volkorenbrood.

Vermijd ook wit brood, dat heel weinig voedingswaarde heeft. Bovendien zul je snel honger hebben en op zoek zijn naar iets om de rest van de dag op te knabbelen. Dit soort brood bevat voornamelijk chemische toevoegingen, waaronder conserveringsmiddelen, die je absoluut moet vermijden.

Is het beter om je eigen brood te maken?

Het antwoord op deze vraag is “ja”, als je zeker wilt weten wat je eet, inclusief het aantal calorieën dat het bevat. Daarom heb ik dit eenvoudige recept voor zelfgebakken ouderwets brood bedacht.

• Bereidingstijd: 3u 30 min, inclusief rusttijd;
• Kooktijd: 25 min;
• Aantal personen: 6;
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld;
• Ingrediënten: 500 g bloem, 1/3 liter water, 5 g zout, 20 g verse bakkersgist.

Om dit recept te bereiden, meng je de ingrediënten in een kom of in je broodmachine en kneed je het deeg ongeveer tien minuten. Als je geen machine hebt, verdubbel dan de kneedtijd. Rol je deegbal in ½ eetlepel olijfolie. Bestuif met bloem, rol uit en vorm naar wens.

Laat ongeveer een uur rusten en verwarm de oven voor op 220°C. Ril het deeg en leg het op de bakplaat. Vergeet het trucje niet: een kom heet water naast de bakplaat. Bak 25 minuten. Laat afkoelen en geniet!

Tussen korst en kruim?

Sommige mensen zeggen dat deze twee componenten van brood verschillend zijn. In werkelijkheid zijn ze hetzelfde, omdat hun samenstelling identiek is. Hun consistentie is alleen anders door het bakproces. De gebakken buitenkant is meer uitgedroogd dan de binnenkant, die meer water vasthoudt. Maar omdat de korst door de hitte wordt uitgedroogd, levert hij meer calorieën en minder water.

De calorieverhouding tussen de kruim en de korst is vergelijkbaar met die van beschuit en geroosterd brood vergeleken met sandwichbroden. Kortom, hoe meer het deeg wordt gekookt, en dus uitgedroogd, hoe meer calorieën het bevat.

Wanneer moet je brood eten?

Als je niet wilt aankomen, eet je brood dan bij het ontbijt. Je kunt ook een stuk bij de lunch eten, zolang je je inname van zoetigheid, zetmeelrijk voedsel en kant-en-klaarmaaltijden tot een minimum beperkt.

Word je dik van brood?

Het antwoord is nee, brood maakt niet dik. Het is juist een overmaat aan brood en de bijgerechten en sauzen die het gemakkelijk maken om aan te komen.

De caloriegegevens die eerder in dit artikel zijn gepresenteerd, laten de verschillende soorten brood zien die min of meer dezelfde voedingswaarden leveren. Het effect op je gewicht hangt dus af van hoeveel je elke dag eet.bHet gaat erom dat je let op het aantal calorieën dat je op je bord legt en niet kiest tussen het ene of het andere voedingsmiddel. In elk geval raad ik volkorenbrood sterk aan.

Hoe kan ik het gewicht eraf houden?

Verstandig brood eten zal je tot op zekere hoogte helpen om op gewicht te blijven. Maar dat is niet genoeg. Er zijn veel andere gewoontes die je kunt aannemen om effectief en blijvend gewicht te verliezen. Hier zijn er een paar.

Eet goed

In plaats van jezelf onnodig te ontnemen, moet je je menu voor de week of zelfs de maand herzien. Eet drie keer per dag goed zonder je maag te vullen. Breng je bord in balans door te kiezen voor de voedingsstoffen die essentieel zijn voor je lichaam: 50% groenten en 25% eiwitten en zetmeel. Het resterende percentage moet bestaan uit de kruiden die je kiest.

Natuurlijk is fruit essentieel voor je welzijn. Gebruik het om je dieet aan te vullen.

Sla geen maaltijden over om je lichaam niet van streek te maken. Bovendien loop je het risico je trek te stillen door te snacken, wat nog minder goed is voor je lichaam.

Sport voor onderhoud

Onderhoud je lichaam door elke dag eenvoudige lichaamsoefeningen te doen. Je hoeft het ook niet te overdrijven. Het doel is om overtollige calorieën te verbranden die in vet kunnen veranderen.

Drink veel water

Onderzoekers die gespecialiseerd zijn in voeding hebben aangetoond dat het drinken van ongeveer tien glazen water per dag je stofwisseling versnelt. Als je je dorst lest met koud water, verbrand je calorieën door je lichaamstemperatuur te regelen.

Vul calcium bij

Calcium vermindert de hoeveelheid overtollig vet dat door het lichaam wordt opgenomen. In plaats van het in te nemen in de vorm van tabletten of toevoegingen, kies je voor magere melk aan het einde van je ontbijt.

Ga met een volle maag naar de markt

Maak je lijstje voordat je boodschappen gaat doen. Maar ga vooral niet met een lege maag, want met al die heerlijke producten die voor je ogen voorbij komen, loop je het risico dat je je karretje vult met voedingsmiddelen die je beter niet kunt eten.

Vis

Vis, rijk aan vezels en eiwitten, werkt eetlustremmend en vermindert je eetlust. Kies magere, witvlezige vis zoals zeebaars, tong, heilbot en zeebrasem. Ze bevatten weinig calorieën.

Groene thee

Deze thee verbrandt tot 50 calorieën dankzij de cafeïne en catechines die het bevat. Deze catechines verbeteren de vetverdeling, vooral in de buikstreek.

Ja tegen chocolade!

Het is belangrijk om te onthouden dat het volgen van een afslankdieet niet betekent dat je jezelf buitensporig moet ontzeggen. Zet je doos koekjes aan de kant en neem één of twee stukken pure chocolade, net genoeg om je lichaam gezond te houden. Tegelijkertijd vervang je lege calorieën door antioxidanten en mineralen.

Zoetwaren vermijden

Vermijd om te beginnen het kopen van snoep. Deze snoepjes verhogen het suikergehalte in je lichaam en zijn moeilijker te verwijderen. Vervang ze door fruit.

Drink niet te veel als aperitief!

Wijn, bier of cocktails zijn moeilijk te verwijderen door de lever. Door de hoeveelheid onverbrande calorieën bestaat het risico dat je lichaam verzadigd raakt, en dat kan extra kilo’s opleveren.

Welk dieet?

Het is waar dat het volgen van een dieet effectief en snel kan zijn als je wilt afvallen. Het ideaal is echter om een evenwichtig dieet te volgen op de lange termijn.

Tot slot is het duidelijk dat sommige vooroordelen helemaal niet kloppen. Nou, nee. Brood kan net als elk ander voedsel gegeten worden. Het kan net als elk ander voedsel gegeten worden, maar met mate. Zoals het gezegde luidt: “Te veel is slecht”, dus de beste manier om gezond te blijven en je lichaam in goede conditie te houden is om genoeg te eten: niet te veel en niet te weinig. Het is dus essentieel om een nieuwe dagelijkse routine te creëren door een nieuwe levensstijl en een nieuwe manier van eten aan te nemen. Het is essentieel om een evenwichtige voeding te combineren met regelmatige lichaamsbeweging…