Groenten en fruit beginnend met R

[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]

Als echte superhelden van welzijn en gezondheid zijn groenten en fruit van vitaal belang in het menselijke dieet. Gezond, lekker en voedzaam, groenten en fruit hebben geen hoge energiewaarde, maar ze leveren wel essentiële voedingsstoffen die nodig zijn voor een normaal metabolisme. Vitaminen, mineralen, licht verteerbare koolhydraten en voedingsvezels zijn er slechts enkele van. Ontdek groenten en fruit in P!

Perzik

De perzik is de vrucht van de perzikboom(Prunus persica), een lid van de Rosaceae familie. De vrucht heeft geel of wit vruchtvlees, een delicaat aroma en een fluweelzachte schil. Het vruchtvlees is heel fijn bij sommige cultivars, maar vrij stevig bij sommige commerciële variëteiten. Geelvlezige perziken hebben een aangename, geurige smaak met verschillende graden van zoetheid of zuurheid, terwijl witvlezige perziken bijzonder geurig, sappig, zoet en aromatisch zijn. De vrucht wordt vers gegeten. Er kan ook jam, siroop en likeur van worden gemaakt. De perzik is een zeer caloriearme vrucht. Er zitten slechts 39 calorieën in 100 gram perzik. Perziken zijn een bron van veel vitaminen en mineralen. 100g perziken bevatten :

• 200 mg kalium
• 10 mg calcium
• 8 mg magnesium
• 0,6 mg ijzer
• 0,13 mg mangaan
• 0,16 mg zink;
• 0,05 mg koper;
• 595 µg bètacaroteen;
• 0,96 g vitamine E;
• 3 mg vitamine C;
• kleine hoeveelheden vitamine B

Pompoen

De pompoen is een vruchtgroente. Het is de vrucht van Cucurbita maxima, een kruipplant die behoort tot de Cucurbitaceae familie. Romig, kleurrijk en met een zoetzure smaak is de pompoen een van de meest veelzijdige groenten in de keuken. Van traditionele pompoenrisotto tot gebakken pompoen, er zijn genoeg ideeën om het beste uit dit herfstingrediënt te halen. Pompoen is een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht dat perfect past bij hoofdgerechten met vlees of vis. Pompoen is ook de ster van heerlijke desserts zoals pompoen- en chocoladetaart. Het is de perfecte groente voor caloriearme diëten. 100 gram verse pompoen bevat slechts 20 calorieën. Het is rijk aan bètacaroteen, natrium, calcium, glutamine en arginine, evenals aminozuren, vezels en cucurbitine.

Aardappelen

De aardappel is een knolgewas. Hij wordt geoogst uit Solanum tuberosum, een plant die tot dezelfde botanische familie behoort als pepers, tomaten en paprika’s. Aardappelen zijn zoet en licht bitter. Aardappelen zijn zoet en licht bitter. Knollen van goede kwaliteit worden gekenmerkt door een combinatie van smaken die doen denken aan boter, room, noten en aardse smaken. Bij het bakken kan de schil van oude aardappelen smaken aannemen die doen denken aan cacao en mout. Er zijn verschillende manieren om aardappelen te bereiden.

Aardappelen kunnen gekookt worden met of zonder schil, in hun geheel of in stukken, met of zonder kruiden. Koken is altijd nodig om het zetmeel af te breken. De meest voorkomende recepten zijn aardappelpuree en chips. Ze kunnen ook worden gebruikt om gnocchi, rösti of focaccia te maken. Deze knollen zijn zeer rijk aan vitaminen (C, A, B3, B1, B2, B6) en mineralen (kalium, fosfor, calcium, magnesium, zink, koper, ijzer). Aardappelen bevatten talloze fyto-verbindingen met bekende antioxiderende eigenschappen, zoals luteïne, zeoxanthine, bètacaroteen en chlorogeenzuur. 100 gram aardappelen levert gemiddeld 86 calorieën.

Paprika

Paprika is een vruchtgroente. Het wordt geoogst van de peperplant (Capsicum annuum). Paprika-cultivars produceren vruchten in verschillende kleuren, waaronder rood, geel, oranje, groen, wit en paars. Gesauteerde paprika’s passen perfect bij zomerse gerechten. Ze kunnen worden geserveerd met vleesgerechten, kazen, croutons of als broodbeleg. Met hun zoetzure smaak versterken ze de smaak van veel gerechten.

Paprika’s hebben opmerkelijke antioxiderende eigenschappen. Dit hebben ze te danken aan hun hoge gehalte aan vitamine A, C en bètacaroteen. Hun vochtafdrijvende en zuiverende eigenschappen maken ze ook waardevolle groenten. Paprika’s zijn ook zeer rijk aan mineralen, vooral kalium. Als zodanig zijn ze een perfecte bondgenoot voor een gezond cardiovasculair systeem. Dankzij hun hoge vezelgehalte hebben paprika’s laxerende eigenschappen en verhogen ze het verzadigingsgevoel, waardoor ze een essentieel voedingsmiddel zijn voor iedereen die zijn figuur wil behouden.

Prei

Prei (Allium ampeloprasum L.) is een bladgroente van een tweejarige plant uit de familie der lelieachtigen. De smaak lijkt erg op die van uien, maar is delicater en lichter verteerbaar.

Prei wordt in de keuken gebruikt als groente en als aromatisch kruid, maar het is ook een medicinale plant. Het wordt gebruikt om soepen, bouillons, risotto’s, pasta, omeletten en taarten te bereiden. In dunne plakjes gesneden kan het ook rauw gegeten worden als aperitief of gebruikt worden om salades te garneren en op smaak te brengen. Prei is zeer rijk aan water en arm aan calorieën. Het is een waardevolle bondgenoot in afslankdiëten en een bron van waardevolle micro-elementen voor een goede gezondheid.

Het is een uitstekende mineralisator, bijzonder rijk aan calcium, fosfor en ijzer. Het heeft een hoog vitamine C-gehalte en helpt het immuunsysteem te versterken. Het witte gedeelte bevat fijne vezels die prei licht verteerbaar maken.

Erwten

De erwt is een zaadgroente van Pisum Sativum, een plant die behoort tot de Fabaceae familie. Dankzij hun milde, delicate smaak kunnen ze heel veelzijdig worden gebruikt in allerlei recepten, van hartige muffins tot erwtenham. Ze zijn een geweldige klassieker in de familiekeuken, net als fusilli met ham en erwten.

Erwten hebben een aantal heilzame eigenschappen dankzij de voedingsstoffen en actieve ingrediënten die ze bevatten. Ze zijn bijzonder licht en licht verteerbaar in vergelijking met andere peulvruchten. Ze veroorzaken over het algemeen geen problemen met aerofagie of meteorisme.

Erwten zijn rijk aan mineralen, vitaminen en water. Ze bevatten nuttige vezels voor het welzijn van de darmen en om constipatie tegen te gaan. Ze hebben antioxiderende eigenschappen en helpen je te vullen. Erwten helpen ook om de cholesterol- en bloedsuikerspiegel onder controle te houden en blijken goed te zijn voor het hart, de bloedsomloop en het immuunsysteem, dankzij de aanwezigheid van chlorofyl, dat de aanmaak van rode bloedcellen stimuleert.

Zoete aardappel

De zoete aardappel is een wortelgroente met een zoete, zetmeelachtige smaak. Het is de knolvormige wortel vanIpomea batatas, een kruipende plant die behoort tot de botanische familie Convolvulaceae. De kleur van de schil kan variëren van roodoranje tot bruin en wit, terwijl de binnenkant geel, oranje of zelfs paars kan zijn. De bijzonder zoete smaak doet denken aan aardappelen, pompoenen, kastanjes en wortelen. Je kunt ze gemakkelijk gebruiken om gewone aardappelen of pompoen te vervangen in meer traditionele recepten.

Zoete aardappelen kunnen op verschillende manieren worden gekookt: gebakken, gekookt, gestoomd, in de magnetron of zelfs gebakken zoals gewone aardappelen. Ze gaan goed samen met allerlei soorten voedsel: eieren, kaas, groenten en vlees, maar ook met specerijen en smaakstoffen. Zoete aardappelen zijn goed voor hart en bloedvaten. De antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels helpen het hart en de slagaders te beschermen. Het is ook vrij van verzadigde vetten en cholesterol. Zoete aardappelen leveren ongeveer 80 kcal per 100g.

Pastinaak

Pastinaak is een wortelgroente. Het is de verknolde wortel van Pastinaca sativa, een plant die behoort tot de Apiaceae familie. Hij lijkt veel op een wortel, maar is groter en varieert in kleur van wit tot ivoorkleurig tot hazelnoot. De smaak lijkt meer op die van de aardappel, maar is zuurder en intenser.

Pastinaken kunnen niet rauw gegeten worden, omdat de wortels te hard en houtachtig zijn, maar ze kunnen op verschillende manieren gebruikt worden in de keuken. Het eerste wat je moet doen is de schil verwijderen, want die is te taai. Daarna moet het langzaam en lang gekookt worden. Je kunt ze koken en dan mengen tot een heerlijke soep of velouté, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en peterselie. Pastinaken zijn ook uitstekend gebakken.

Pastinaak bevat veel eiwitten. Het bevat ook meer suikers en heeft een hogere caloriewaarde dan wortelen. Net als wortelen bevat pastinaak vitamine C en B, evenals antioxidanten en waardevolle mineralen zoals fosfor, calcium, ijzer en kalium.

Pruim

De pruim is de vrucht van Prunus domestica, een struik die behoort tot de Rosaceae familie. De vrucht is meestal tussen de 2 en 7 centimeter groot en bolvormig tot ovaal. Het vruchtvlees is stevig en sappig. De schil van de vrucht is glad, met een natuurlijk wasachtig oppervlak dat aan het vruchtvlees kleeft. De pruim is een steenvrucht, wat betekent dat de vlezige vrucht een enkele harde pit omhult.

Rijpe pruimen kunnen een wasachtig, wit, stoffig laagje hebben waardoor ze er glazig uitzien. Hun zoete smaak, met een lichtzure nasmaak, maakt ze perfect voor een gezond, lekker tussendoortje. De vrucht kan vers, gekookt, gedroogd of in de vorm van jam en marmelade worden gegeten. Pruimen bestaan voor 88% uit water en zijn rijk aan koolhydraten, vezels, calcium, fosfor en ijzer, evenals vitamine C en K.

Verse pruimen bevatten ongeveer 46 kcal per 100g. De gemiddelde hoeveelheid koolhydraten in zo’n portie fruit is 12 tot 14,6 g. Hoewel pruimen niet rijk zijn aan vitamine C, bevatten ze wel veel vitamine A en vitamine E. Ze bevatten ook belangrijke mineralen zoals kalium, ijzer, magnesium, calcium en fosfor.

Pomelo

De pomelo is de vrucht van de Citrus Maxima, een citrusvrucht die nauw verwant is aan de sinaasappelboom en de grapefruit. De dikke schil van de vrucht is groen of geel en de schijfjes worden gescheiden door partjes met een bittere smaak. Er zijn drie soorten vruchten: rood, wit en roze, afhankelijk van de kleur van het vruchtvlees. De pomelo is de grootste citrusvrucht. De grootste variëteit van de witte pomelo kan wel 10 kg wegen. Met een vrij laag caloriegehalte (ongeveer 35 kilocalorieën per 100 gram) bevat de pomelo veel vitamines en waardevolle sporenelementen: kalium, fosfor, calcium, natrium en ijzer, B-vitamines en vitamine C.

Grapefruit wordt meestal vers gegeten, maar kan ook worden gebruikt om sappen en salades te maken. Het kan ook gekonfijt worden gegeten. Pummelos gaan goed samen met andere citrusvruchten, maar ook met zoet fruit en bessen zoals appels, peren, aardbeien, bananen, perziken en kiwi’s. Deze salades worden meestal opgemaakt met slagroom. Deze salades worden meestal opgemaakt met slagroom, zure room, zoete sauzen of honing. Pomelopulp kan worden toegevoegd aan cocktails, ijsjes of worden gebruikt om gebak en taarten te versieren.

Appel

Appels zijn de vruchten van de appelboom(Malus domestica). Er zijn ongeveer 7.000 soorten appels. Ze verschillen in kleur, textuur, smaak en voedingswaarde. Appels kunnen op verschillende manieren worden gegeten: als sap, in salades of gebakken in taarten. Appels worden soms gebruikt als ingrediënt in hartig voedsel, zoals worst en vulling. Appels kunnen ook worden ingeblikt, gedroogd of ingevroren. Appels zijn caloriearme vruchten, die ongeveer 83% water bevatten. 100g van deze vruchten vertegenwoordigen slechts 30 tot 50 calorieën.

Appels bevatten veel verschillende soorten actieve ingrediënten. Ze bevatten mineralen (natrium, kalium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer en jodium), vitaminen, tannines, pectines, suiker, eiwitten en organische zuren. In de natuurgeneeskunde worden gekookte en geraspte appels gebruikt om diarree bij kinderen en indigestie en maagzweren bij volwassenen te behandelen. Thee van appelschillen is een uitstekend spoelmiddel bij ontstekingen in de mond en keel.

Peer

De peer is de vrucht van de perenboom (Pyrus sp.), een geslacht van bomen dat behoort tot de Rosaceae familie. Traditioneel zijn peren bolvormig, maar er bestaan ook ronde en cilindervormige peren. De vrucht heeft verschillende kleuren, van wit tot donkergeel, bruin, oranjerood en alle tinten groen. Sommige peren zijn sappig, terwijl andere stevig en knapperig zijn.

Peren bevatten bijna alle voedingsstoffen en stoffen die het lichaam nodig heeft. Deze omvatten

• vitaminen (A, C, E, H, K, PP, groep B);
• macronutriënten (calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chloor, zwavel),
• spoorelementen (ijzer, zink, jodium, enz.),
• organische zuren,
• essentiële oliën,
• flavonoïden,
• fytovoedingsstoffen
• en andere biologisch actieve stoffen.

De rijpe vrucht wordt het best vers gegeten. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in vele aperitieven, salades, dranken en vullingen voor taarten en wild. Het kan ook gedroogd, gerookt, gebakken of gebruikt worden om compotes, conserven, marmelade en jam te maken.

Physalis

Physalis is de vrucht van Physalis peruviana, een struikachtige plant die behoort tot de botanische familie Solanaceae. De ronde, gele vrucht heeft een diameter tussen 1,25 en 2 cm. De smaak kan worden beschreven als die van een zoete tomaat met een ananas en vanille nasmaak. De vrucht kan op zichzelf worden gegeten of in conserven en siroop. Het wordt gebruikt in snoepgoed met andere zoete vruchten.

Kaapse kruisbessen zijn een goede bron van provitamine A, vitamine K, vitamine B1 en verschillende mineralen waaronder ijzer, magnesium, fosfor, koper, mangaan en vooral kalium. Vers fruit is ook een uitstekende bron van vitamine C. Op gewichtsbasis bevat het twee keer zoveel als citroen. Deze vrucht bestaat voor 42% uit koolhydraten. De vetten die het bevat (8,5%) zijn meestal onverzadigd. Het bevat ook een goede hoeveelheid vezels (24%) en pectine, wat kan helpen bij het reguleren van de darmtransit.

Pitaya

Pitaya of drakenvrucht wordt geproduceerd door veel soorten cactussen die behoren tot het geslacht Hylocereus, maar ook Stenocereus. Deze ongewone vrucht onderscheidt zich vooral door zijn originele vorm en kleur. De vorm lijkt op een kruising tussen een dennenappel en een leerachtige granaatappel, en de kleur van de populairste variëteiten is zuurstokroze. Het witte vruchtvlees van de pitaya bevat veel kleine zwarte pitjes, die ook eetbaar zijn. De smaak van de pitaya kan worden omschreven als delicaat, zoet en licht zuur. Sommigen zeggen dat hij smaakt als een kruising tussen een kiwi en een peer.

Pitaya is het lekkerst als hij rijp is. Je kunt er van genieten als snack of als toevoeging aan desserts, cocktails of salades. De vrucht kan ook gebruikt worden om zelfgemaakte wijnen en sappen van te maken. Pitaya combineert perfect met de smaak van granaatappel, aardbeien en mango. Pitaya is een schat aan voedingsstoffen. Het bevat antioxidanten, ascorbinezuur, fenolen, B-vitamines en mineralen zoals calcium, fosfor en ijzer.

Pijnboompitten

Pijnboompitten zijn de eetbare zaden van verschillende pijnboomsoorten. In Europa is de meest voorkomende soort de Pinus pinea L. Ze zijn klein en enigszins langwerpig. Pijnboompitten hebben een zoetzure maar delicate smaak en een duidelijk waarneembaar dennenaroma.

Pijnboompitten zijn erg veelzijdig in de keuken. Ze kunnen worden gebruikt in sauzen, dressings en zoetzure gerechten. Je kunt pijnboompitten gebruiken om pesto te maken door ze fijn te hakken met basilicum, knoflook, extra vierge olijfolie en Parmezaanse kaas. Je kunt pijnboompitten ook gebruiken om snoep, cake, koekjes en ijs mee te maken. Pijnboompitten bevatten veel calorieën: 100 gram van deze onopvallende kleine pinda’s bevat meer dan 670 kcal.

Pijnboompitten bevatten ook veel eiwitten (30% van het gewicht). Pijnboompitten zijn ook een uitstekende bron van voedingsvezels (4,5 gewichtspercenten). Pijnboompitten zijn rijk aan ijzer, fosfor, mangaan, kalium, zink en koper. Qua vitaminen bevatten ze tocoferol (vitamine E), thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) en niacine (vitamine PP).

Pistache

De pistache is de vrucht van de pistacheboom(Pistacia vera L.), een lid van de botanische familie Anacardiaceae. De vrucht is een ovale steenvrucht, licht gebogen aan de uiteinden, vergelijkbaar met een olijf. De buitenkant is oneetbaar. Binnenin zit een pit met eetbare zaden, tot 2,5 cm lang en 1,5 cm in diameter. Pistachenoten zijn erg lekker, zoet, aangenaam geurend en licht olieachtig. Ze verschillen van alle andere noten door hun mooie lichtgroene kleur.

Pistachenoten bevatten veel energie en calorieën (600 calorieën per 100 gram). Ze moeten daarom met mate gegeten worden, vooral als je een hoge bloeddruk, diabetes of obesitas hebt. Vergeleken met andere noten bevatten pistachenoten meer antioxidanten: luteïne, bètacaroteen en tocoferolen. Ze zijn rijk aan fosfor, calcium, kalium en ijzer, evenals vitamine E, B1 en B6. Pistachenoten worden geroosterd gegeten, maar worden ook gebruikt in vinaigrettes en sauzen. Ze worden ook gebruikt in ijsjes.

Watermeloen

Watermeloen is de vrucht van Citrullus lanatus, een kruipplant die behoort tot de Cucurbitaceae familie. De vrucht is groot en glad. Het vruchtvlees varieert in kleur van rood tot geel, groenig en wit. Binnenin zitten zwarte of rode zaden. Als de vrucht rijp is, weegt hij meestal tussen de 2 en 5 kg. Watermeloenen hebben een zoete, milde en delicate smaak. Met slechts 16 calorieën per 100 gram hebben watermeloenen een laag energiegehalte en kunnen daarom ook gegeten worden door mensen met een speciaal dieet.

Watermeloen wordt meestal vers gegeten, in plakjes of blokjes. Hij wordt gebruikt in fruitsalades. Het kan ook verwerkt worden tot sap. Watermeloensap kan worden gemengd met andere vruchtensappen of tot wijn worden verwerkt. Watermeloenen zijn rijk aan vitamine A, E en B. Het vruchtvlees bevat kalium, koper, ijzer, mangaan, magnesium, zink en een kleine hoeveelheid natrium. Watermeloenen bevatten veel carotenoïden, lycopeen, luteïne, zeaxanthine en cryptoxanthine.

Grapefruit

Grapefruit is de vrucht van Cītrus paradīsi, een citrusvrucht die behoort tot de Rutaceae familie. Grapefruit wordt rauw gegeten en gebruikt als ingrediënt in fruitsalades. Uiterlijk lijken grapefruits op sinaasappels, maar het vruchtvlees is zuur en heeft een bittere smaak. Grapefruit past goed bij zeevruchten, vis, gevogelte en jonge kazen. Van grapefruits wordt jam gemaakt en sap wordt geperst. Essentiële oliën van pompelmoezen worden gebruikt bij de productie van snoepgoed en alcoholische dranken.

Grapefruit is een zeer vitaminerijke vrucht. Het bevat vitaminen (A, PP, C, D en B) en mineralen (kalium, magnesium, calcium en fosfor). Het vruchtvlees bevat vezels en de schil bevat essentiële oliën. De voordelen van deze vrucht zijn van onschatbare waarde. Het verhoogt de hersenactiviteit en heeft een gunstig effect op het geheugen en de concentratie. Het helpt tegen depressie en apathie. Grapefruit verlicht nervositeit en verbetert de slaap.

Papaja

Papaja is de vrucht van de papaja boom(Carica papaya L.), een lid van de Caricaceae familie. De vrucht is een grote bes, meestal bol- of cilindervormig, ongeveer 15 tot 45 cm lang en 10 tot 30 cm in diameter. De schil is groengeel en het vruchtvlees oranje of zalmkleurig. De kern van de vrucht bevat ronde zwarte zaden die ook eetbaar zijn, maar niet per se lekker. De smaak is licht peperig, met een merkbare bitterheid. De grootste vruchten kunnen tot 10 kg wegen.

Het vruchtvlees van rijpe papaja’s is sappig en zoet, met een meloenachtige smaak. Papaja’s kunnen rauw worden gegeten, alleen of besprenkeld met citroen. Ze kunnen ook op smaak worden gebracht met zout en peper. In blokjes gesneden is het een uitstekende toevoeging aan fruitsalades. Papaja’s bevatten weinig calorieën en cholesterol en zijn een rijke bron van vitaminen en mineralen.

De vrucht bevat eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels, flavonoïden, vitaminen (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E en K) en mineralen (zink, fosfor, magnesium, kalium, natrium, calcium en ijzer). Papaja heeft talloze voordelen voor de gezondheid. Het bevordert de spijsvertering en reguleert de spijsvertering. Het versterkt het hart en de bloedsomloop.