Maakt maïs dik?

[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]

Maïs is na tarwe een van de meest geconsumeerde granen ter wereld. De kolven zijn rijk aan water en worden vaak als groente gebruikt.

Het is een van de belangrijkste voedingsmiddelen die door Amerikanen wordt geconsumeerd. Jaarlijks wordt er ongeveer 843.000.000.000 kg geproduceerd.

Het speelt een belangrijke rol in de keuken en wordt in veel gerechten gebruikt. De vraag is of maïs echt dikmakend is.

Om dit mysterie op te helderen, lees je hier waar het van gemaakt is, de calorische waarden en de redenen waarom het gewichtstoename zou kunnen bevorderen.

Maïs

Maïs is een graansoort die oorspronkelijk uit Mexico komt. Het werd ongeveer 9.000 jaar geleden voor het eerst geplant door de indianen. Het past zich aan een vochtig tropisch klimaat aan en produceert korrels die tot meel gemalen kunnen worden.

In de 17e eeuw begon men maïs te verbouwen in Frankrijk, vooral in het zuidwesten van het land.

Hoe ziet maïs eruit?

Maïs bestaat over het algemeen uit gele pitten en zijde, gewikkeld in bladeren. De stengel en wortel worden niet meegerekend.

Opgemerkt moet worden dat er nu variëteiten zijn met blauwe en paarse pitten. Men denkt dat dit verschil te wijten is aan de gebruikte teeltmethode.

Consumptie

Maïs kan op verschillende manieren gegeten worden. De kolf kan gekookt worden in water en gegrild. De maïskolf en de zaden kunnen in blik worden verkocht voor degenen die het liever “kant-en-klaar” eten, zodat ze niet hoeven te hakken en koken. Tot slot kan maïs ook gepoft of als popcorn worden gegeten.

Er zijn ook een aantal bijproducten:

• Meel
• Griesmeel
• Zemelen
• olie
• Zetmeel
• Stroop.

De samenstelling van maïs

Maïs is rijk aan voedingsstoffen en het eten ervan is goed voor de gezondheid:

• Fosfor zorgt voor een gezonde botgroei en normaliseert de pH van het bloed;
• Magnesium zorgt voor eiwitproductie, draagt bij tot de botontwikkeling en zorgt ervoor dat enzymen goed werken;
• IJzer speelt een belangrijke rol in de bloedsomloop. Het is het essentiële bestanddeel van rode bloedcellen. Het zorgt ook voor de vorming van nieuwe cellen, hormonen en neurotransmitters;
• Zink is betrokken bij immuunreacties en wondgenezing. De consumptie van suikermaïs wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat zink de foetus ontwikkelt;
• Mangaan is voornamelijk aanwezig wanneer maïs eerst wordt gekookt en vervolgens wordt uitgelekt. Dit zijn co-factoren voor enzymen om de stofwisseling te verbeteren.
• Ingeblikte maïskolven zijn bronnen van koper. Ze vormen hemoglobine en collageen in het lichaam.
• Vitaminen B1, B2 en B3 zijn betrokken bij celvernieuwing en hormoonproductie. Ze werken samen om energie te produceren uit ingenomen koolhydraten en eiwitten.
• Vitamine C heeft antioxiderende eigenschappen en houdt botten en tanden gezond. Het helpt infecties bestrijden, absorbeert ijzer uit de planten die we eten en bevordert genezing.
• Maïs bevat ook pantotheenzuur en foliumzuur, die belangrijk zijn voor een gezonde groei van de foetus. Ze synthetiseren genetisch materiaal zoals DNA en RNA.

Wat zijn de calorische waarden?

100 g maïskolf levert ongeveer 100 calorieën of 421 kJ. De samenstelling is als volgt

• 3,4 g eiwit ;
• 16,4 g koolhydraten (4,8 g suiker, 7,2 g zetmeel en 4 g voedingsvezels);
• 1,5 g vet (0,2 g verzadigde vetzuren, 0,4 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 0,6 g meervoudig onverzadigde vetzuren).
• 75% water.

Het vitaminegehalte is :

• ongeveer 9% vitamine C ;
• 7% vitamine E
• 8% vitamine B1 ;
• 4% vitamine B2 ;
• 11 % vitamine B3 ;
• 13% vitamine B5 ;
• 10% vitamine B6 ;
• 29% vitamine B9.

De mineraalinname kan als volgt worden uitgesplitst per 100g maïs

• 3 mg calcium ;
• 77 mg fosfor
• 26 mg magnesium
• 218 mg kalium ;
• 1 mg natrium ;
• 0,5 mg ijzer ;
• 0,4 mg zink ;
• 0,2 mg mangaan ;
• 1 mg jodium;
• Sporen van selenium.

Maakt maïs dik?

Maïs bevat koolhydraten

Meer dan 70% van maïs is zetmeel, d.w.z. koolhydraten. Daarom smaakt maïskolf, gekookt met water, zoet. Deze garanderen een voorraad energie en worden gemakkelijk opgenomen door het lichaam, waardoor het goed kan functioneren. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft dit type koolhydraten geen invloed op gewichtstoename.

Een vezelrijke graansoort

Maïs bevat meer vezels dan rijst. En van alle voedingsmiddelen in zijn categorie, waaronder tarwe, haver en rijst, levert het de meeste antioxidanten.

Antioxidanten zijn ideaal voor het bestrijden van slechte cholesterol en hart- en vaatproblemen.

Dus elke dag een portie maïskolf eten is goed voor je gezondheid en helpt bij het reguleren van lichaamsvet.

Bijgerechten

De manier waarop je maïs bereidt en de bijgerechten hebben de meeste invloed op je gewicht. Maïs bevat weinig vet (ongeveer 1,5% van het totale gewicht).

Popcorn gaat bijvoorbeeld vaak gepaard met stroop. Het is deze stof die gewichtstoename bevordert.

Een bondgenoot in een afslankprogramma

Dankzij de verschillende specifieke eigenschappen kun je van maïs je bondgenoot maken in je afslankprogramma.

Het is eenuitstekende eetlustremmer die je lang een vol gevoel geeft.

Maïs wordt speciaal aanbevolen door voedingsdeskundigen voor afslankdiëten.

Maïsolie is uniek omdat het geen effect heeft op het gewicht.

Conclusie

Maïs is een van de voedingsmiddelen die vaak gedemoniseerd wordt door mensen die slank willen blijven. Omdat bekend is dat deze graansoort veel koolhydraten bevat, negeren veel mensen het uit angst om aan te komen. In werkelijkheid is maïs niet dikmakend. Het zijn de bijgerechten die de schuld zijn. Integendeel, het is een voedingsmiddel dat de voorkeur verdient in afslankdiëten.