[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]
Groenten en fruit zijn essentieel voor het welzijn, de vitaliteit en de energie die we nodig hebben om de dag door te komen. Om je te helpen optimaal te profiteren van de voordelen van deze voedingsmiddelen, volgt hier een (korte) lijst van fruit en groenten die beginnen met O.
Voordat je verder leest
Ik ben geen expert op dit gebied, maar ik heb een passie voor voeding en gezondheid.
De artikelen die je op mijn site vindt, zijn het resultaat van diepgaand onderzoek dat ik graag met je wil delen. Ik wil echter benadrukken dat ik geen gezondheidsdeskundige ben en dat mijn advies in geen geval dat van een gekwalificeerde arts mag vervangen. Ik ben er om je te begeleiden, maar het is belangrijk dat je een professional raadpleegt voor specifieke vragen of medische problemen. Jouw welzijn is belangrijk. Zorg er dus voor dat je de juiste deskundigen raadpleegt en zorg zo goed mogelijk voor jezelf.
Zuring
Zuring is een bladgroente. Het wordt geproduceerd door planten die behoren tot het geslacht Rumex en de botanische familie Polygonaceae. Er bestaan wereldwijd meer dan 200 soorten zuring. Zuring wordt vers gegeten, heeft een zoetzure smaak en wordt gebruikt als aanvulling op verse salades, spinazie en gekookte groenten in het algemeen.
In heel Oost-Europa wordt zuring gebruikt om de beroemde zuring soep te maken, gestoofd met groenten of kruiden en vlees of eieren. Op het Griekse platteland wordt zuring samen met spinazie, prei en snijbiet gebruikt om spanakopita te maken. In Albanië worden de bladeren gestoofd en koud geserveerd, gemarineerd in olijfolie, of als ingrediënt in taarten genaamd byrek me lakra.
Zuring heeft een hoge concentratie oxaalzuur. Als het in grote hoeveelheden geconsumeerd wordt, kan het nierproblemen, botontkalking en hartproblemen veroorzaken. Zoals veel seizoensplanten is zuring rijk aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid. Het is een uitstekende bron van vitamine C, vitamine A, B-vitamines, ijzer, calcium, zink, fosfor, magnesium, kalium en caroteen. Het bevat polyfenolische verbindingen zoals flavonoïden en anthocyanen, die vrije radicalen helpen neutraliseren en zo de vorming van kankercellen tegengaan.
Olijven
Olijven zijn vruchtgroenten. Ze zijn de vrucht van de olijfboom(Olea europaea), een lid van de Oleaceae familie. Verse olijven zijn bitter en zuur. De kleur hangt niet af van het soort olijf. De kleur hangt af van wanneer de olijven worden geoogst. Groene olijven worden geoogst voordat ze rijp zijn, maar nadat ze de juiste grootte hebben bereikt. Rode olijven worden geoogst in de volgende rijpingsfase, maar voordat ze volledig rijp zijn. Alleen zwarte olijven zijn rijp.
Rauwe of verse olijven zijn van nature erg bitter. Om ze aangenaam om te eten te maken, moeten olijven gefermenteerd worden. Tafelolijven zijn uitstekende snacks. Maar olijven zijn ook een geweldige toevoeging aan veel gerechten. Ze zijn perfect om de smaak van pizza’s en pastagerechten te versterken. Ze passen goed in salades en bij vlees- en gevogeltegerechten.
De calorische waarde van een portie olijven van 100g is slechts 125 kcal. Olijven zijn een rijke bron van B-vitamines. Olijven bevatten ook krachtige antioxidanten: provitamine A, vitamine C en vitamine E. Olijven bevatten ook veel sporenelementen: fosfor, kalium, ijzer, koper en veel vezels.
Ui
De ui is een bolgewas. Het is het bolvormige deel vanAllium cepa L., een kruidachtige plant die behoort tot de familie Liliaceae. Uien staan bekend om hun kruidigheid en sterke smaak. Gewone uien zijn normaal verkrijgbaar in drie kleurvariëteiten, namelijk gele of bruine uien, rode of paarse uien en witte uien.
Uien worden meestal fijngehakt en gebruikt als ingrediënt in verschillende warme gerechten. Ze kunnen ook worden gebruikt als hoofdingrediënt in gerechten zoals Franse uiensoep en uienchutney. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd, gegrild, gebakken, geroosterd, gesauteerd of rauw in salades worden gegeten. In azijn gemarineerde uien worden over de hele wereld als snack gegeten.
Uien bevatten: enzymen die de spijsvertering en stofwisseling stimuleren; sporenelementen (zwavel, ijzer, kalium, magnesium, fluor, calcium, mangaan en fosfor); vitaminen (A, B, C en E complex) en flavonoïden met een vochtafdrijvende werking. Uien worden van oudsher gebruikt om een hele reeks ziekten te behandelen, van kiespijn tot problemen met de urinewegen.
Sinaasappel
Sinaasappel is de vrucht van de sinaasappelboom(Citrus sinensis), een lid van de botanische familie Rutaceae. De sinaasappel is een bolvormige vrucht. Hij heeft een vrij ruwe buitenste schil die de vruchtwand wordt genoemd. Aanvankelijk is de vruchtwand groen van kleur, maar naarmate hij rijper wordt, verandert de kleur van geel naar oranje tot rood.
De zoete sinaasappel is de fruitigste van alle citrusvruchten. Hij heeft toetsen van mango en ananas, evenals vage accenten van kruiden en specerijen. Sinaasappels kunnen in plakjes worden gegeten. In de keuken worden het sap, de pulp en de schil gebruikt in zoete en hartige recepten. Op Sicilië is de salade van venkel en sinaasappel erg populair.
Sinaasappels bevatten vitaminen (A, B1, B2, B3, B6, B9, C en E), mineralen (zink, fosfor, magnesium, kalium, natrium, calcium en ijzer) en carotenoïden, voornamelijk bètacaroteen. Ze bevatten ook terpenen, verbindingen die de verspreiding van vrije radicalen blokkeren. Sinaasappels hebben afslankende eigenschappen. Een gemiddelde sinaasappel levert slechts ongeveer 70 kcal.