[Artikel bijgewerkt op 11/09/2023]
Als je aan een afslankprogramma begint, ben je vooral bezorgd over het caloriegehalte van je eten. In feite ben je constant bezig met het berekenen van de calorieën die je eet. Wist je dat er voedingsmiddelen bestaan met een negatief caloriegehalte?
Voordat je verder leest
Ik ben geen expert op dit gebied, maar ik heb een passie voor voeding en gezondheid.
De artikelen die je op mijn site vindt, zijn het resultaat van diepgaand onderzoek dat ik graag met je wil delen. Ik wil echter benadrukken dat ik geen gezondheidsdeskundige ben en dat mijn advies in geen geval dat van een gekwalificeerde arts mag vervangen. Ik ben er om je te begeleiden, maar het is belangrijk dat je een professional raadpleegt voor specifieke vragen of medische problemen. Jouw welzijn is belangrijk. Zorg er dus voor dat je de juiste deskundigen raadpleegt en zorg zo goed mogelijk voor jezelf.
Praktisch gezien is de energie die nodig is om ze te verteren groter dan de energie die ze leveren. Een voedingsmiddel levert bijvoorbeeld 200 calorieën, maar heeft 300 calorieën nodig om verteerd te worden: het is negatief calorisch.
Dit soort voedsel is vooral interessant als onderdeel van een afslankdieet. Hier is mijn top 10 van beste voedingsmiddelen met negatieve calorieën.
Top 1 negatief calorieënvoedsel: rauwe knolselderij
Een stengel rauwe knolselderij van 100 g bevat :
- Eiwit: 1,5 g ;
- Koolhydraten: 9 g ;
- Vet: 0,3 g;
- Vezels: 2 g.
De beste selderij is stevig en klinkt niet hol. Kies er geen die te zwaar of te licht is. Kies een groente met een bleke schil en zonder bruine vlekken.
Leg de groente geschild of ongeschild in de groentelade van de koelkast. Het is het beste om het binnen 4 of 5 dagen na aankoop te eten voor de beste voedingswaarde.
Eet het rauw, want koken vermindert de hoeveelheid voedingsstoffen die het bevat.
Deze groente heeft een groot potentieel als caloriearme voeding, omdat het veel vezels bevat.
Top 2: aubergines
Een 250g aubergine – gemiddeld oogstgewicht – bevat ongeveer :
- Eiwit: 1,20 g ;
- Vet: 0,30 g;
- Koolhydraten: 4 g;
- Water: 90 g ;
- Vezels: 4 g ;
- Vitaminen: 1,5 g ;
- Kalium: 120 mg ;
- Fosfor: 15 mg;
- Magnesium: 15 mg.
Kies gladde, glanzende aubergines met kelkblaadjes die blijven plakken.
Bewaar ze niet langer dan 12 uur in de koelkast, want dan kunnen ze hun essentiële voedingsstoffen verliezen.
Je kunt ze in de vriezer leggen als je ze absoluut langer moet bewaren. Was het in dat geval en snijd het in plakjes van ongeveer een centimeter en laat het in water weken tot het wit wordt, voeg dan wat citroensap toe. Laat het tot slot uitlekken, doe het in een luchtdichte zak en zet het in de vriezer.
Top 3: prei
Een portie van 100g bevat :
- Eiwit: 0,90 g ;
- Vet: 0,20 g;
- Koolhydraten: 7g;
- Water: 91g;
- Vezels: 1g.
De negatieve calorieën worden vertienvoudigd dankzij het hoge watergehalte.
Je kunt prei ruim 3 weken in de koelkast bewaren en ongeveer 12 maanden in de vriezer. Als je ervoor kiest om ze in de groentelade te leggen, bevochtig ze dan van tijd tot tijd.
Blancheer de prei voor het invriezen eerst: snijd het wit in stukjes en breng aan de kook. Het groene deel kun je binnen 3 weken gebruiken in een soep of salade.
Top 4: Paprika
Een portie van 100 g gekookt bevat :
- Eiwit: 1 g ;
- Vet: 0,30 g ;
- Koolhydraten: 4,50 g;
- Water: 91,5 g ;
- Vezels: 1,5 g;
- Calcium: 8 mg;
- Kalium: 160 mg.
Vanwege het lage eiwitgehalte en het hoge watergehalte zullen negatieve calorieën je lichaam stormenderhand veroveren.
Kies op de markt stevige paprika’s met een glanzend, vlekkeloos velletje.
Bewaar ze op een koele, droge plek in plaats van in de koelkast als je van plan bent ze snel op te eten. Bewaar ze anders maximaal een week in de groentelade. Was ze niet en bewaar ze in een geperforeerde zak.
Als je je paprika’s in de vriezer wilt bewaren, was ze dan en verwijder de zaadjes en witte vliezen. Snijd ze zoals gewenst. Spreid de stukken uit op een bakplaat en vries ze eerst een uur in. Doe ze daarna in een luchtdichte zak voordat je ze voorgoed opzij legt. De groente blijft een maand vers.
Top 5: Zwarte radijs
In 100g netto van zwarte radijs, vind je:
- Eiwit: 2,8 g ;
- Koolhydraten: 0,6 g ;
- Vet: 0,1 g;
- Vezels: 2 g;
- Water: 93,5 g;
- Calcium: 54 mg ;
- Kalium: 310 mg;
- Natrium: 8,50 mg.
Het eiwitgehalte van radijs is erg hoog, net als het percentage water. Je lichaam zal dus meer energie verbruiken om negatieve calorieën te vormen.
Stevige, glanzende, gladde wortels zijn de kwaliteiten waar je naar moet zoeken op de markt. Druk met je duim op het vruchtvlees om er zeker van te zijn dat de radijs niet meegeeft.
Het kan lastig zijn om deze groente te vinden. Idealiter kweek je ze in je tuin of in een grote bloempot.
Wikkel de radijs in een vochtige doek voordat je hem in de groentelade legt. Ze kan daar meer dan twee weken blijven. Blancheer ze net als aubergines als je ze in de vriezer legt om ze langer te kunnen bewaren (meer dan 3 maanden).
Top 6: Komkommer
Een portie van 100g bevat :
- Eiwit: 0,64 g ;
- Vet: 0,11 g;
- Koolhydraten: 2,04 g;
- Water: 96 g;
- Vezels: 0,6 g;
- Calcium: 19,2 mg;
- Kalium: 157 mg.
Komkommers moeten vers gegeten worden. De schil moet groen, glad en stevig zijn, met harde uiteinden. Kleinere komkommers zijn lekkerder en bevatten minder zaadjes.
Ze kunnen tot een week bewaard worden in de groentelade van je koelkast. Bescherm ze na het snijden met huishoudfolie.
Top 7: witlof
100g witlof bevat :
- Eiwit: 1,1 g ;
- Vet: 0,2 g ;
- Koolhydraten: 3,15 g;
- Water: 95,5 g;
- Vezels: 1 g ;
- Calcium: 24 mg ;
- Kalium: 160 mg ;
- Magnesium: 12,5 mg;
- Natrium: 2 mg.
Om de juiste andijvie te kiezen, moet je ervoor zorgen dat de bladeren stevig zijn en dat de uiteinden niet bruin worden. De basis moet ook hard en zwaar zijn, afhankelijk van de grootte. In alle gevallen kun je het beste de grootste kiezen.
Andijvie kan worden bewaard in een geperforeerde zak in de groentelade van de koelkast. Het is ongeveer een week houdbaar.
Top 8: Courgette
100 g gekookte courgette bevat :
- Eiwit: 0,6 g ;
- Vet: 0,1 g;
- Koolhydraten: 2,5 g;
- Water: 94,5 g ;
- Vezels: 0,9 g;
- Kalium: 170 mg.
Neem de stevigere die geen zwarte vlekken of vlekken hebben, en geef de voorkeur aan de kleinere.
Helaas kun je ze niet te lang in de koelkast bewaren. Koop ze dus niet langer dan twee of drie dagen voordat je ze wilt eten.
Als je ze gaat invriezen, moet je ze in plakjes of blokjes snijden, blancheren en in luchtdichte zakjes doen.
Top 9: sperziebonen
100g sperziebonen bevatten :
- Eiwit: 2 g ;
- Vet: 0,20 g ;
- Koolhydraten: 3 g;
- Water: 90 g ;
- Vezels: 4 g;
- Magnesium: 20 mg.
Kies fijne, stevige, smetteloze sperziebonen. Er zijn verschillende variëteiten van deze groente, maar hun voedingswaarden zijn min of meer hetzelfde. Om ze te bewaren, wikkel je ze in een vochtige handdoek.
Top 10: Wortelen
In 72 g wortelen zit:
- Eiwit: 0,7 g ;
- Vet: 0,2 g ;
- Koolhydraten: 6,9 g;
- Vezels: 1,8 g;
- Veel vitamines.
Kies de grootste en minst gerimpelde wortelen. Donkere, gladde wortelen verdienen ook de voorkeur. Vermijd wortelen die gespleten zijn en zacht aanvoelen.
Om ze te bewaren, snij je de bladeren eraf en doe je ze in een luchtdichte zak in de vriezer. Houd ze uit de buurt van fruit en wrijf ze goed in voor het koken.
Let op: negatieve calorieën worden niet gevonden, ze worden gevormd. Voedingsmiddelen die weinig energie bevatten, zorgen ervoor dat je lichaam meer energie verbruikt om ze te verteren. Kennis over deze producten is erg handig als onderdeel van een afslankprogramma, omdat je gezonde en gevarieerde menu’s kunt samenstellen met de zekerheid dat je niet te veel calorieën binnenkrijgt.